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奶奶的攪團

2014-12-17 17:54    來源:
    每年玉米成熟,爸爸媽媽都會第一時間磨出很多新鮮的玉米面。省的奶奶冬日里催促,今年也不例外。入冬良久,近日才接到奶奶約我吃攪團的電話,不禁埋怨是不是把我這個孫女給忘了云云。
    記得兒時,奶奶每每打攪團,我們姐妹六人總是圍著鍋臺唱著“冬日里、娃娃乖、奶奶支鍋打攪團,攪團香、攪團甜,吃了一碗想兩碗,辣的娃娃直流汗。”的自編童謠,奶奶聽著笑兒不答,一會就好,成了她的順口話,糊弄的我們啊,拿著小碗巴巴的干等好久。
    長大了奶奶打的攪團成了我冬日最想的東西。它驅(qū)寒暖胃、圓潤舒滑、口感綿軟、入口即化每每想起都會加快我回家的腳步。在家里吃攪團的輔料是油潑蒜“水水”和酸辣蘿卜菜。不允許任何人插手是奶奶的一貫作風(fēng),但總有一個監(jiān)工在她眼前晃悠,那便是爺爺。我總是在千般央求下才會博得一個搗蒜的資格,其它的連媽媽都別想?yún)⑴c。只見她盛上一鍋涼水,穩(wěn)穩(wěn)的放在火上。接著不緊不慢的將洗凈的紅白蘿卜辣椒切絲再加上一些香菜,用鹽和香油腌上,放到一邊。聽見鍋里的水發(fā)出吱吱響聲時,舀兩碗玉米面倒入盆里,盛一碗涼水慢慢的加入,邊加邊攪,直至玉米面成面糊狀。此刻吱吱的溫水已經(jīng)進入沸騰狀態(tài),奶奶迅速的掀開鍋蓋,將攪勻的玉米面倒入,拿雙筷子攪拌幾下確定稀稠,隨后慢慢的將玉米撒進去,邊灑邊用搟面杖朝一個方向攪拌。這個是非常費勁的體力活,而且越攪越稠越費勁,可奶奶一連攪20分鐘都不帶氣喘。不得不佩服她老當(dāng)益壯啊。伴隨著慢慢溢出的玉米香味,攪團熟了。但熱油制作祖?zhèn)魉馑⒚刂铺}卜菜才是下一道程序。我們又像小時候一樣巴巴的等著、咽口水。平日里我都是拿個小碗吃飯,今天看見金黃的攪團、紅油的蒜水、可口的蘿卜絲,瞬間胃口大開,拿了一個大大的搪瓷碗,爺爺一聲令下,我搶第一名拿著鏟鏟舀了兩大勺,加上蘿卜菜、澆上蒜水。用靈巧的筷子加上爽滑的攪團,放進嘴里,蘿卜的酸爽、蒜水的麻辣夾雜著濃郁的玉米香,在嘴中彌漫開來,來不及咀嚼,它就像一條光溜溜的小魚,一股腦滑入肚子,真是個爽。我瞬間不顧以往斯文形象狼吞虎咽的大吃起來,不覺間犯了江湖大忌,燙的直捶心口,眼淚打轉(zhuǎn)。但還是停不下手中的筷子,直到吃個肚兒圓才肯離桌。
    家有一老如有一寶。有了奶奶,我可以經(jīng)常吃上這種爽口、地道的家常飯,所以不管我走多遠、走多久,心里那份牽掛只會越濃,那種牽掛是家的味道,是奶奶的味道,更是一種飲食文化的傳承。
 

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