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媽媽的手搟面

2017-11-22 11:41    來源:

北方人愛吃面這是不爭的事實,幾天不吃面,肚子就不滋潤,就會在心里惦念,而我就是地地道道的北方人,自然是傳承了北方人愛吃面的這一喜好,面條花樣繁多,有粗的、細(xì)的、圓的、扁的、長的、短的、刀削的、揪片的等等,在眾多面食中唯獨對媽媽的手搟面情有獨鐘。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和條件的便利,人似乎一天天、一年年地“懶惰”了,在飲食上能簡則簡,有想吃的也隨處可以買到過足嘴癮,對我們年輕人來說已經(jīng)很少有人會和面、揉面、搟面了。可母親從來不嫌麻煩總是親自為我們做出香噴噴的面條,有時看著母親太辛苦,我說買點面條下鍋吧,可母親卻從來不應(yīng)允,一直堅持親自給我們做。

母親為我們做面條的時候我就在邊上陪母親說說話,因此有機(jī)會觀摩母親做面條的全過程,只見母親把面粉倒進(jìn)盆里,加水拌成雪花狀,然后開始用力揉成面團(tuán),同時告訴我面團(tuán)要不軟不硬,恰到好處,這樣做出來的面條才筋道,面團(tuán)揉好的同時要面光手光,再蓋上保鮮膜醒上15-20分鐘。這時就可以搟面了,取出搟杖把面卷成筒狀,母親則站好馬步,弓著腰,隨著搟面杖碰撞面板的節(jié)奏,身體一前一后、一起一伏,雙手隨搟面杖前推后拉,左右壓均勻,不斷重復(fù),偶爾停下展開加些苞谷面防止粘連,面條在母親手里越變越大,越變越薄,整張面厚薄合適了就能切面了。把面展開來,撒一層苞谷面,按一定寬度疊起,然后開始切面,刀法要快且均勻,寬度一致。最后一道 “工序”是下面條,面條在鍋里翻跟斗,香味直往鼻子里鉆,一碗香噴噴的,透著麥芽香的面條就做好了,吃到嘴里嫩嫩的、滑滑的,咽到肚子里還回味無窮。母親教會了我做手搟面的同時還教會了我怎樣去愛身邊的人,教會了我耐心、認(rèn)真、細(xì)心的生活態(tài)度。

之所以喜歡媽媽的手搟面,是因為手搟面里有我的童年,有我的家鄉(xiāng),有難以割舍的親情,是因為我終于悟透了媽媽的手搟面為什么特別,媽媽把太多的牽掛和期待揉進(jìn)了面里,她用的是一種特殊的調(diào)料——母愛。(能源檢計量中心 程麗英)

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