又是一個(gè)花椒成熟的季節(jié),每年這個(gè)時(shí)候故鄉(xiāng)一嘟嘟、一簇簇的花椒壓彎了枝頭,行走在田間的小路上,椒香迎面撲來,沁人心脾。在藍(lán)天白云下,在大山的懷抱中,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,那一個(gè)個(gè)山頭,那一處處梯田就好似緋紅的云霞鋪天蓋地,裝扮著豐收在望的田野,格外靚麗迷人。
這時(shí),寧靜的故鄉(xiāng)便沸騰了起來,扛著梯子、挑著竹籠,外地口音的椒客行走在鄉(xiāng)間的小路上。勤勞樸實(shí)的椒農(nóng)們拿著干糧邊吃邊走,急匆匆往自家椒園趕,飽經(jīng)滄桑的臉上洋溢著豐收的喜悅。只要有花椒的地方,就有歡聲笑語的回蕩,真是一派熱鬧繁忙的景象。
一方水土養(yǎng)一方人,如今花椒種植已經(jīng)成為故鄉(xiāng)人的支柱產(chǎn)業(yè),曾經(jīng)麥浪滾滾的田野如今都成為連片的椒園。那個(gè)時(shí)候人們種植花椒缺乏經(jīng)驗(yàn),到了收獲的時(shí)節(jié)才知道花椒的品種繁多,小椒子也就是家鄉(xiāng)人常說的狗椒子,產(chǎn)量低不說,色和味都差一大截,椒客一瞧收購價(jià)格砍一大半,現(xiàn)在已經(jīng)被淘汰了。如今主要以大紅袍為主,色艷皮厚顆粒飽滿,一粒粒的花椒好似一顆顆珍珠瑪瑙;味濃麻香,麻酥酥的香味沁人心脾,韓塬飄香說的就是大紅袍花椒的味道。每年到了收獲季節(jié),椒客們便蜂擁而至。
其實(shí)花椒要保證顏色好、質(zhì)量高、味道濃,除了生長環(huán)境和精心的管理外,在采摘、晾曬、保存等方面都有它的一套專業(yè)技巧。摘花椒是一門技術(shù)活,單看那滿樹明里暗里的圪針就像一根根暗器讓人望而生畏,沒有經(jīng)驗(yàn)的椒客一出手就會(huì)被扎,十指連心一陣麻酥酥的痛直達(dá)心臟。所以這就要求摘椒的人必須認(rèn)真專心、眼疾手快。在花椒樹下長大的我,當(dāng)然是輕車熟路了,把椒籃子掛在椒枝上,一手扶穩(wěn)枝條不讓其晃動(dòng),一手將椒朵的根部輕輕一掐,青脆的椒朵瞬間斷裂。在采摘的過程中,若方法不正確用手拽,不僅速度慢不說,花椒顆粒表面的一層小粒狀物還容易遭到破壞,那么曬出的椒粒色澤就有明顯的差異,品相差價(jià)格就會(huì)差。
曬花椒必須準(zhǔn)確地了解當(dāng)天的天氣,在確認(rèn)天氣晴朗氣溫達(dá)到要求,天灰蒙蒙亮,路邊的雜草上還掛著露珠的時(shí)候,人們快快洗完臉便開始了曬椒。全村的男女老少齊上陣,花椒被薄厚均勻地灑在平臺(tái)、麥場、馬路邊等一切向陽的地方,整個(gè)小山村紅艷艷的一片連著一片。經(jīng)過一上午的暴曬,一顆顆飽滿的花椒粒都張開了大嘴巴,瞪起了黑眼珠。這個(gè)時(shí)候另一道程序便拉開了序幕,爺爺奶奶小心翼翼地把花椒聚集在一起,用小木棍輕輕敲打,種子在打擊的作用下就開始逐漸脫落下來。去掉了種子的花椒顏色更加鮮艷,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去更加賞心悅目。它凝結(jié)著椒農(nóng)們一年的心血和汗水。
剩下的就是花椒顆粒、種子、椒葉的混雜物,采取的措施就叫搖椒,搖椒可是技術(shù)活,常言道臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功,沒有多年的磨練是無法操控的。爺爺是個(gè)高手,只見混雜物在簸箕內(nèi)來回?fù)u旋,種子、椒粒、椒葉逐漸各自聚集在一塊,前邊的是種子,后邊的是椒粒,上邊的是椒葉。這樣花椒采摘的程序全部完成,這樣曬出的花椒顏色好、質(zhì)量高、香味濃,深受客商的青睞。辛勤的勞作換來的是椒農(nóng)們小康的道路。
花椒樹扎根于故鄉(xiāng)的田野,如今已經(jīng)成為故鄉(xiāng)人心中的寶貝,它讓家鄉(xiāng)的人們走上了富裕的道路,曾經(jīng)的黃土小道被寬闊筆直的水泥路代替,九十年代那騾子車慢悠悠的節(jié)奏早已淹沒在人們的記憶之中。
每當(dāng)故鄉(xiāng)花椒紅了的時(shí)候,我喜歡站在故鄉(xiāng)的大山之巔,欣賞山野的無限美景,紅艷艷的花椒在青山綠水的映襯下猶如南國的紅豆惹人相思,但愿故鄉(xiāng)人的日子,如同田野里的花椒一樣,紅紅火火、蒸蒸日上。
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