一層秋雨一層涼,一陣冬雨一陣寒。周末,一場冬雨正在“沙啦啦,沙啦啦”下著,我正琢磨著下雨天做什么飯?姑娘站在窗前問:“媽媽,冬雨是不是雪的使者,來傳遞冬雪的訊息?”“是的,冬雨沒有春雨那么羞澀,沒有夏雨那么粗獷,沒有秋雨那么纏綿,它有些刺骨,像是提醒人們寒冬已經(jīng)來臨。”“這種天氣正適合吃米面。”姑娘笑道。
“如果問韓城人,下雨天吃什么,百分之九十的人都會告訴你,米面。這不僅僅是一種習(xí)慣,更是一種依賴。聽著外面雨點敲擊的聲音,屋里吃著熱騰騰的米面,那叫一個滋潤。”丈夫在一旁補充道。
說做就做,我立即準(zhǔn)備食材,先將黃豆用冷水浸泡一小時后小火煮熟。接著將洗凈的小米倒入鍋內(nèi),再慢火熬制。待黃豆煮爛、小米熬粘,再將白蘿卜、豆角下鍋煮熟。接著把備好的香菜、大蔥、西紅柿用十三香、辣椒面、熱油熗好倒入鍋中。最后下青菜、加鹽。
稍時,一碗金黃色黏糊糊的韓城米面就出鍋了,瞬間香味便彌漫著整個屋子,外加一份青花瓷小碟盛放的小菜,色香味俱佳,養(yǎng)眼又養(yǎng)胃。
韓城米面,是在那些缺吃少穿、貧窮饑餓的年代,為了不浪費糧食,節(jié)儉的農(nóng)家人將前頓剩余的小米粥里煮些面條,連同剩菜燴在一起而成,也叫糊湯面,做起來簡單方便,吃起來熱乎耐饑。這種放在以前人們吃傷了胃口的粗糧淡飯,現(xiàn)如今卻成了吃稀罕、吃新鮮的首選,吃一碗韓城米面,不僅僅是味蕾的滿足和享受,更是心靈的洗禮和感悟。
因為靜。熱騰騰、黏糊糊的韓城米面包裹著面條,熱氣不易散,吃起來不能像吃油潑辣子面那般酣暢淋漓,否則會燙傷,再急的性子你也得靜下心來,用心靈柵欄將時光圈住,凝聚成片刻的寧靜,調(diào)動全身心的情愫來分享這份美食。
因為淡。韓城米面不含葷,不奢華,粗糧細(xì)面,面中粘米,米上粘菜,簡簡單單、和和睦睦,飽含情感,淡里蘊香。一筷子挑起兩三根面條剛好,先輕輕吹吹再入口,細(xì)細(xì)地嚼、慢慢地品,才能品出真味道,小米的清香、面條的筋滑、香菜、大蔥、西紅柿的美味糅合在一起,再夾一小筷腌好的小菜,一股幽遠(yuǎn)而真切、純樸卻清香的味道瞬間漫遍味蕾。
因為有營養(yǎng)。韓城米面含有豐富的維生素、纖維素、谷物醇等營養(yǎng)元素,被人們稱為“黃金作物”,且自身帶有油性,湯汁滑滑的,喝到肚子里暖暖的。韓城米面做得好與壞,關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于黃豆的煮制和小米的熬制,一是要選擇上好的黃金小米,色亮、粘稠、味濃;二是稀稠要拿捏好,稀了,飯稀湯寡水,稠了,面條沒法下;三是火候要拿捏好,火大了,小米的原汁湯會熬完,火小了,小米的粘勁和香味熬不出來。所以不能過于心急,要傾注耐心、傾注情感,將對家人的溫柔和愛揉和到黃金小米里,讓日子過出光芒。
到了“中年不惑”之際,上有老、下有小,重?fù)?dān)肩上挑,一頭挑著孝順,一頭挑著責(zé)任,要想這擔(dān)子挑得穩(wěn)當(dāng)、挑得端正、挑出美德、挑出傳承,一是要有健康的體魄,二是要有良好的心態(tài)。在世俗的浮躁和壓力面前,學(xué)會養(yǎng)心尤為重要,心似明境臺,勤拭不染塵,吃一碗韓城米面,能讓你品味出恬淡寧靜,不忘初心,學(xué)會感恩的心意,融入到“靜時悟心得,淡中識真味”的禪境……
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