吃面這件小事

        在家鄉(xiāng)人的食譜里，面條是當仁不讓的主角。對于“80后”來說，經歷了不同階段的社會發(fā)展期，從過去“吃飽吃好”到現在“吃出健康”，對面食的喜愛情有獨鐘，而面食自身也在發(fā)生著變化，適應著當下人們挑剔的味蕾。

        已經記不清多少次因為吃面這件小事，和孩子鬧別扭了。周末閑暇時間，孩子主動提出去鄉(xiāng)下外婆家�？赡苁且驗槌抢镒〉锰�久，孩子對鄉(xiāng)下總是格外好奇，一路上有說有笑，直到我的叮囑止住了他的玩鬧。“記住哦，到了外婆家要禮貌，吃飯不要挑食……”孩子對于我的提示絲毫不感興趣。

        大概20分鐘車程，就到了老家。老家院子挨著川道土塬，門口路面較陡，過去沒有水泥路，下雨天常常雨水裹挾著泥土，順勢匯集聚合、形成急流，在巷道中間沖出不深不淺的溝槽，導致通行不便，以前收麥子、下田勞作，這條路總是平添不少麻煩。巷道兩旁的人家，常常在雨后互相幫襯著進行平整，直到前些年鋪上水泥路，出行難題才徹底得以解決。我總是想把更多這樣的經歷和孩子分享，以便他能了解過去，并珍惜現在生活的來之不易。

        “外婆，咱中午吃面。”一下車還沒等我張口，孩子已經搶先一步，開始熟絡起來。天然氣灶、電暖器、電冰箱……每次來到外婆家，他總是感覺一切都是那么新鮮。母親立即忙活起來，清理著已經準備好的蔬菜。對于我來說，當看到母親熟練切著各種菜品時，確實有些羨慕。以前總想著，等長大了一定要好好做一頓飯給母親吃，遺憾的是這些年一直忙里忙外，陪伴母親的時間越來越少，只能每次假期時在老家做短暫停留，難得專心研究做面這門手藝活。

        老家的和面盆是比較大的老式瓷盆，購買年份已無從記起，伴隨著雜糧面、白面的交替，它依舊耐用如新，見證著這個家的酸甜苦辣。做面的過程不復雜，但要做好確實不容易，尤其是今天要做的扯面。我格外珍惜這難得的學習機會，目不轉睛地看著母親的每一個動作。她按照人數的多少盛好對應比例的面粉后，往盆里緩慢加入適量清水，邊倒水邊用手拌勻，直到面粉成絮狀。“如果水過少和面則費勁，水過多則容易粘手。”母親提醒道。等到絮狀的面粉匯成團，用力搓壓光滑，面的筋道完全展現在揉面的韻律節(jié)奏中。這樣的面抹上點油，經過近半小時的封閉發(fā)酵，整個面團完全揣了開來，搟面杖迅速跟上，面的薄厚掌握得恰到好處。等到再次醒面完成后，就可以把面扯成長短均一的長條。她邊比劃邊說道，“只有這樣，做出來的面下到鍋里才容易煮開，吃起來才更有嚼勁。”而家里的天然氣灶火，正好滿足了煮面火候的控制，煮出的面不軟不硬、筋道光溜。一會兒工夫，熱騰騰的面便端上了桌。配上剛剛炒好的下飯菜，味道讓人贊不絕口。

        在繁忙地工作之余，能吃到這樣的面，的確是種享受。回味著醇厚的，感受著濃濃的親情，我的心為之悸動。