飽含鄉(xiāng)愁的粉蒸肉

        母親版的粉蒸肉可謂是北方版的南方美食，既有魚米之鄉(xiāng)美食的細膩，又有秦腔梆飲食的粗獷，香而不膩，深受親朋好友的喜愛，百吃不厭。

        記得小時候的粉蒸肉，原材料就是大米、玉米粉、粉條和五花肉，經過母親的精心制作，便是渾然天成的美味。

        母親版的粉蒸肉制作過程比較麻煩，需要提前把大米清洗，瀝干水分后，在鐵鍋中配上八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，兌上少許玉米淀粉。紅薯粉條用溫水泡開，切成筷子長短的段，備用。五花肉洗凈切成塊狀，母親說一定要肥瘦相間的，且肥多于瘦，這樣油多才更好吃。切好的五花肉放在盆中，用醬油、糖、五香粉拌勻。處理好材料后，將兌好的米粉和五花肉倒在盆里，加少許水，使每片肉都能裹上厚厚的粉，放入蒸鍋里隔水蒸，待到筷子能輕輕插入肉里，便蒸熟了，整個屋子香噴噴的，讓人忍不住流口水。

        只是，小時候吃粉蒸肉對我們來說，是一種奢侈，一般只在過年過節(jié)或者宴席上才能吃到。

        記得那時候，母親買一斤肥肥的五花肉會配上兩三斤的粉、一把粉條去蒸，蒸好放上十天半天，想吃時盛一碗，熱一熱便吃。

        那時，我覺得粉蒸肉是一道極特別的美食，放置如此多天竟也沒有變味，我問過母親緣由，她也無法解釋，不過這并沒有影響我對粉蒸肉的癡迷。

        很多年過去了，母親兩鬢添上了不少銀絲，但她仍然保持著過年蒸粉蒸肉的習慣。唯一變了的是，隨著孩子們一年年長大，她蒸粉蒸肉的時候會帶著孫子孫女一起干，也會蒸很多，分成很多份，帶給親朋好友，讓大家一起分享這份美食帶來的美好。

        一道美味、一種思緒。只要能吃上母親親手做的粉蒸肉，心里就全是滿足和幸福。