老家的柿子醋

        秋分后，村子里彌漫著瓜果的味道，紅色的落葉鋪在鄉(xiāng)間小路上，增添了秋天最后的韻味，天空總是澄澈，村里也顯得舒朗寧?kù)o。

        如今日子好了，家家戶戶都有綠瓦青磚院，在驚嘆于家鄉(xiāng)美麗富裕的同時(shí)，念著地頭已經(jīng)掛果的柿子樹(shù)，思緒不經(jīng)意間回到過(guò)去，回到滿院都是醋香的孩提時(shí)候。秋天，正是吃柿子的時(shí)候。地頭那一排排柿子樹(shù)，掛滿枝頭的果子把樹(shù)枝壓得直不起腰，父親就用繩子將那喘不過(guò)氣的樹(shù)枝固定起來(lái)，以防樹(shù)枝被折斷。記憶中，小時(shí)候常常爬上樹(shù)梢摘那紅彤彤的空柿子吃，香甜可口，沒(méi)一點(diǎn)澀味，就像書(shū)里說(shuō)的“味過(guò)華林芳蒂，色兼陽(yáng)井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。”

        柿子的好處很多，不僅美味，還有較高的保健和藥用價(jià)值，《本草綱目》記載：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”大抵是這個(gè)原因，母親每年都會(huì)為家里釀柿子醋。在她看來(lái)，這些柿子醋不僅僅是一種調(diào)味品，更多的是一種親情羈絆，只是不善表達(dá)。母親通過(guò)她的勞動(dòng)將這些都釀成酸甜的醋，成為我生活滋味中的一種調(diào)味劑，更是讓我們每次吃飯都能感受到柿子的益處。

        過(guò)去艱苦的歲月，讓母親養(yǎng)成了勤儉節(jié)約的習(xí)慣，也學(xué)會(huì)了釀醋的手藝。日子苦時(shí)，母親釀好醋，由著父親挑著擔(dān)走街串巷吆喝叫賣，補(bǔ)貼家里，如今日子越過(guò)越富裕，母親依然在柿子成熟的季節(jié)釀醋，除了自己家人吃外，也會(huì)送給街坊鄰居。母親總是熱情地說(shuō)“不夠再過(guò)來(lái)拿”，也許這也是我們家鄰里關(guān)系和睦的原因吧。

        清晰地記得年幼時(shí)，母親每年都帶著我們哥倆準(zhǔn)時(shí)釀柿子醋。把摘的柿子洗干凈，放到干凈的缸里，在放滿柿子的缸里放入少量的水，醋精發(fā)酵，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天到快過(guò)年的時(shí)候，母親把醋缸打開(kāi)，用紗布進(jìn)行過(guò)濾，那時(shí)候的院子醋香四溢，嘗上一口，綿軟回味。時(shí)間將柿子“發(fā)酵”成了佳釀。將制作好的醋裝入20斤的塑料桶中，一部分留給自家人食用，其余部分則用于補(bǔ)貼家用。

        如今，一家人搬到城里，老家的院子卻不曾荒廢，只是少了雞舍里高昂的打鳴聲，平整土地上各色的蔬菜，但那釀醋的缸一直有醋香飄出。如今，每到柿子成熟，母親總會(huì)回來(lái)重復(fù)每年的這個(gè)釀醋“工程”，究其原因，她怕我們哥倆吃不慣其他的醋，是的，吃過(guò)母親釀的醋后，其他的醋哪有家里的醋那般可口。在柿子樹(shù)下和母親一起摘柿子，在老家的院子釀醋的場(chǎng)面，總是不經(jīng)意回想起來(lái)，那么幸福、美好……(檢驗(yàn)計(jì)量中心 陳宇)