爺爺?shù)难蛉?/h1>

2020-12-15 09:32    來源：煉鋼廠    作者：雷鑫陽

        “孟冬寒氣至，北風(fēng)何慘栗。”寒冬臘月里，最迫切的就是吃上一碗爺爺做的羊肉，再喝上一口熱熱的羊肉湯，從心里到胃里都是暖暖的。

        都說“家有一老，如有一寶。”對于這句話，我是非常贊同的。爺爺極其偏愛我們兄弟倆，“隔輩親”是真的親，他那濃濃的愛和寬廣的懷抱讓我們感到非常溫暖與幸福。還記得小時候，爺爺奶奶開了個羊肉館，每天都在為生意忙碌著，我們兄弟倆就成了廚房里的�？�，經(jīng)常趁爺爺奶奶不注意，抓上一塊剛鹵好的羊肉就跑，他們看見了也只是笑呵呵地喊我們別跑那么快，客人們也會攔住我們，拍拍屁股說：“這哥倆，真皮。”小時候的日子就是這樣簡單、快樂!

        身為地地道道的韓城人，吃羊肉就成了生活中最平常的一件事，也是最講究的一件事。韓城人吃的羊肉不同于其他地方那樣單一，這里有羊肉糊卜、羊肉饸饹、羊肉煮饃、羊肉泡等等。爺爺是店里的掌勺人，也是大管家，從羊肉的選材到制作羊肉的烹飪工序，他都非常精細。天還未亮?xí)r，爺爺就把所需材料準(zhǔn)備好了，將清洗好的整塊羊肉放在盛滿清水的鍋里熬，一個多小時之后撈起浮沫，再將自己獨創(chuàng)的配料包放進鍋中繼續(xù)熬，他時刻守在鍋爐旁觀察火候情況，等時辰一到，揭開鍋蓋，撈起羊肉，整個店中都彌漫著羊肉的香味。一大早便有客人敲門，想要吃上一碗爺爺做的羊肉，他便將煮好的羊肉切成均勻的羊肉片，鋪在碗底，撒上蔥花和香菜，再舀上一勺滾燙的羊肉湯澆上去，一下子香氣四溢，讓人欲罷不能�？腿藢⒏绅x片，泡在羊肉湯里，根據(jù)口味調(diào)上一點鹽和醋，再放上一勺特制的羊油辣子，當(dāng)碗里漂上一層厚厚的紅油時，只能用三個字形容，“撩扎啦”。

        酒香不怕巷子深，爺爺煮的羊肉酥爛香醇，湯汁溫潤爽口，深受大家好評，而且價格便宜又實惠，每天來店里的客人都是滿滿當(dāng)當(dāng)、絡(luò)繹不絕……我和哥哥放學(xué)后也會抽空去店里打掃衛(wèi)生，洗洗碗，那時候的日子很忙，但卻很幸福!

        如今，經(jīng)濟發(fā)展迅速，人民生活水平不斷提高，一碗羊肉已經(jīng)從原來的一塊錢漲到兩塊、兩塊五、五塊直至現(xiàn)在的一碗二十多塊錢。不得不感嘆這個年代是幸福的，也是變化巨大的!爺爺奶奶在慢慢變老，雖然早已不再開店，但爺爺?shù)氖炙囈琅f，現(xiàn)在還能吃到爺爺做的羊肉，喝著爺爺熬的羊肉湯，我為這份獨一無二的愛而感到十分幸運。