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“粽”情端午

2021-06-16 15:20    來源:煉鐵廠    作者:王振

      “百里不同風(fēng),千里不同俗。”五月五,是端午。

       每年端午的時候,大家就像相約好的一樣,各地都會準(zhǔn)備粽子,大街小巷也都會出現(xiàn)各樣的粽子,南方有咸粽,北方有甜粽,每年這時候都會出現(xiàn)“咸甜之爭”。不免會有人問,是甜的粽子好吃,還是咸的粽子好吃?其實它們各有所長,甜粽子中大多是糯米,加上輔料蜜棗、紅棗、豆沙之類的甜口食物,再結(jié)合粽葉包裹,便有了糯米和粽葉原汁原味的味道。咸粽的搭配就比較豐富了,有了肉的加入,粽子就增添了肉的香味,同時也減少了肉的油膩。其實“甜咸之爭”大可不必,現(xiàn)在的粽子種類越來越多,運輸也越來越方便,很多北方人愛上了南方的咸粽,南方人也愛上了北方的甜粽。

       吃著粽子,又回憶起童年的開心與快樂,想起自己第一個制作的歪歪扭扭的粽子,心中瞬間被開心與思念逐漸填滿。

       小時候,端午節(jié)前一天,每家每戶都會提前做好準(zhǔn)備,泡好糯米,煮好葦葉。然后經(jīng)過一個粽子清香充盈的夜晚,端午節(jié)當(dāng)天就可以自己動手包粽子了。包粽子前,先準(zhǔn)備好足夠多的線繩,然后拿起幾張粽葉并列排放,卷成一個漏斗狀,但不能漏米。我第一次包粽子時,只是將粽葉輕輕一卷,便將糯米放了進(jìn)去,沒想到調(diào)皮的米粒瞬間就從中間鉆了出來。放好米后,用手捏住粽子的兩側(cè)一捏就出現(xiàn)了三角形的粽子,這時要用提前準(zhǔn)備好的線繩將粽子牢牢捆綁。水開后放入粽子,經(jīng)過幾個小時蒸煮,滿屋子都會充盈著糯米與葦葉的香氣,沁人心脾。待粽子蒸熟以后,剝開綠色的“外裝”,露出雪白的“肌膚”,上下每處都顯得格外晶瑩,一口咬下去就可以嘗到蜜棗的甜蜜與糯米的甘甜交織在一起的味道,一口氣可以吃三四個。每家做的餡料不一樣,鄰里之間可能會相互交換,這樣就可以吃到更多不同味道。

       參加工作后,很少有時間自己包粽子,也不知是時間的缺少,還是童趣的缺少,現(xiàn)在更希望直接就可以吃上美味的粽子,懶得體會包粽子里的快樂。不過讓我欣喜的是,現(xiàn)在我也有能力買自己喜歡吃的粽子,可以每個味道都來一個,甜咸都可以品嘗到。

       五月五,是端午。攜一縷粽香,溫馨你的生活;駕一葉龍舟,滿載如意駛向你;傳一份思念,照耀你的心靈;送一份祝福,滋潤你的心田。

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